El tipo de asistencia que reciben los asociados se diferencia en dos periodos:

PERIODO DE ELABORACIÓN

Los primeros seis meses del año se lleva a cabo el control del proceso de elaboración del queso.

  •  Se visitan todas las queserías, esto ocurre entre diciembre y julio.
  • Se hace la comprobación de que la producción se está realizando correctamente. Si se percibe algún problema se atiende y se resuelve.
  • Verificación de datos.
  • Auditoria de lo que está recogido en el plan de autocontrol, se vela por el cumplimiento de los controles sanitarios y alimentarios. Se recaban datos para el etiquetado.
  • Si hay problemas tecnológicos, sanitarios… se solventan. Durante la época de elaboración de queso se analiza como trabajan los/as elaboradores/as.
  • FUERA DEL PERIODO DE ELABORACIÓN

    Los últimos seis meses del año, como la producción del queso está parada, la asociación organiza cursos de formación para los pastores/as-elaboradores/as.

    • Organización de cursos de formación